六龜生機樂活產業中心

芒果小西餅

材料1：奶油280g、糖粉100g、砂糖70g、塩2g、蛋100g、香草醬5g

材料2：芒果乾250g

材料3：低筋麵粉300g、泡打粉2g

山茶芒果黑金磚

材料1：

奶油250g、水400g、糖5g、塩2g、低筋麵粉200g、可可粉300g、茶粉15g、全蛋500g

材料2：

糖220g、麥芽220g、水80g、塩2g、芒果乾200g

我們將有一系列，使用在地農特產的烘焙課程。

這次主題是"原生山茶"+"金煌芒果"。

以下是這次的講義與做法食譜，山茶薄餅帶著美妙的茶香。學員完成後都非常喜歡這樣的創作。

山茶芒果薄餅

「愛玉子」達人

◆ 愛玉子生長環境與產區？

  答：愛玉子為桑科榕屬多年生藤本植物，省產愛玉子多來自800-1800公尺多 與溼潤闊葉林內。天然愛子主要分布於嘉義、南投、台東、屏東及高雄等縣。

◆ 如何選購愛玉子？

   答：品質好的愛玉子色彩光鮮，不會呈褐黑色，天然愛玉子絕不會是市面所稱磨成愛玉粉，要經水煮結凍的愛玉粉。天然愛玉凍必須以愛玉子加水搓揉後自然結凍，而且成品會滲出水來。

「愛玉子」的保健功效

「愛玉子」的保健功效

愛玉果性平、味甘、本草綱目中記載為無毒，為利水、活血、通乳汁之要藥。主要功用為固精、通乳、利濕、活血、止血、消腫、散毒、痔出血、治久痢腸痔、心痛陰。服用愛玉凍可改善下列不適：

「愛玉凍」製作

    材　料：
A：愛玉子1兩（或瘦乾果半顆刮子備用）、

   網袋（中藥包袋）1只

冷開水10碗、（使用水不可為蒸餾水，應選含有離子的硬水，蒸餾或過濾水無礦物質，凝結酵素無法作用。）

「愛玉子」採收與加工

1、「生果採收」

   愛玉從隱花果開始開花至可採收的過程，須時4~5個月，若過早 或太晚採收，則凝膠能力較差。隱花果顏色成熟時，由暗綠色變成紫色，須在變成紫色前採收。隱花果斑點也由白色轉成黃白色，其內瘦果成熟為金黃色。

愛玉子     凝脂如玉的清涼聖品

【第一版】