7/15
水果吐司
上火165 下火200
中種法：慢速3分、中速1分
材料1：高筋麵粉700g、乾酵母10g、水385g、發酵120分
材料2：高筋麵粉300g、細糖200g、塩15g、奶粉30g、奶油100g、水果干250g、水215g
做法
1、水溫45度左右，將酵母家進水裡，攪拌均勻，發酵時間約6~7分鐘，在發酵的時候別動搖它。
2、將糖、鹽、奶粉、水、酵母打均勻，發酵120分鐘。
3、將高筋麵粉、水攪拌均勻後，直到不黏外鍋，就慢慢的加入奶油，繼續攪拌到表面變光滑，最後再放入水果干，跟少許奶油
4、將半成品分成250g，搓成圓形，在桿成長條型之後，用手指捲成蛋捲狀，把兩個半成品放進模型內烤30~35分即可！
材料1正在攪拌中~~
量好的水，等等要讓酵母發酵的~
正在加熱~切記！溫度不能超過45度哦！
將酵母加入溫水中，讓它長大~~
攪拌中~~~一定要讓溫水都蓋過酵母！
長大了~~酵母可是做麵包、吐司的關鍵哦，沒有它，麵包跟吐司就不會長大！
將長大後的酵母加入前面的材料攪拌~~攪拌後的麵糰要放置120分鐘讓它長大！
黃色的是芒果干，紅色的是蔓越莓干！看起來就非常可口的樣子~
今天不是用糖水煮到軟化，而是用蒸的~~這樣既可以留住風味，
也可以讓食材軟化！
長大後的麵糰，是不是變得很巨大呢~
這是長大後的麵糰，裡面的組織已經出來了~感覺像是蜘蛛網~
攪拌製光滑面才可以慢慢加入奶油喔！
慢慢加入奶油中~
將蒸好的芒果乾跟蔓越莓干加入麵糰中攪拌均勻！
攪拌好囉~看起來是不是變得非常的不一樣呢，也感覺非常的可口！
將攪拌好的麵糰分成250g~~
分好的半成品~~
工讀生認真的參與製作，將分好的麵糰用成圓形的！
麵團已經成形囉~~圓圓的是不是非常的可愛呢~
將圓形的半成品桿成長方形，底部要拉寬一點點~
將長方形的麵糰用指尖捲成圓形，阿甘姨做這個做法的時候，
因為力道過猛，導致麵糰黏在桿麵棍上面！後面有比較熟練了~
將兩團麵糰捲好以後，像圖片這樣放到吐司模型裡面！
將每個模型都放進長條型的半成品！接著就放進烤箱囉~
這是烤出來的成品，香味馬上就散部在教室的各角落，
每個學員也都很開心，因為做得非常的成功~
看阿甘姨笑到和不容嘴，就知道他有多開心了~
這是在就服站服務的大姊，也是笑得非常的開心~
將做好的吐司切一切，等等要準備試吃囉~
第一位試吃者立宇看起來非常的滿足~好吃到臉都紅了呢！
第二位試吃者是阿坤哥~是美食品嘗家的他，也很期待這次的作品唷！
恩~~吃完馬上就比了個讚~可見非常的好吃！
兩位可愛的工讀生，左邊的是珮歆，右邊的是筱庭，上鏡頭都非常的靦腆~吃完也是非常的滿足！
換我試吃了~~阿~~~大口咬下去~
恩~~真的非常非常的好吃~
(沒有看鏡頭是因為在思考要不要把剩下的都送進肚子)
換非常有設計才華的鈺亭試吃囉~~吃完後也露出了靦腆的笑容說著好好吃~
今天的芒果吐司課程就這樣圓滿結束囉！
留言列表
