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愛玉子     凝脂如玉的清涼聖品

【第一版】

「愛玉子」名稱由來

    連雅堂於1921年著作之台灣通史的農業志中記載愛玉子名稱的來源：「愛玉子：產於嘉義山中。舊志未記載其名，道光初（西元1821），有同安人某，居於郡治之媽祖樓街每往來嘉義，採辦土宜。一日，過後大埔，天熱渴甚，溪飲，見水面成凍，掬而飲之，涼沁心脾，自念此間暑，何得有冰？細視水上，樹子錯落，揉之有漿，以為此物化也。拾而歸家，以水洗之，頃刻成凍，和以糖，風味殊佳，或合以兒茶少許，則色如瑪瑙。某有女曰愛玉，年15，楚楚可人，長日無事，出凍以賣，飲者甘之，遂呼為愛玉凍。自是傳遍市上，採者日多，配售閩、粵。」

「愛玉子」何種植物

學名：Ficus awkeotsang Makino.

英名：Jelly Fig ♂

別名：愛玉、玉枳、枳仔、草枳仔、枳蒲、天拋子、poton(恆春)、sikkeiya(阿里山)、tobokau(太魯閣) 等。

    愛玉子屬桑科（Moraceae）無花果屬（Ficus）常綠蔓性植物，氣根多，易攀附於岩石或樹幹上。葉互生，長橢圓狀披針形，全緣，革質，表面濃綠色無毛，葉背灰綠色，密生淡茶褐色柔毛。

    雌雄異株，雌雄隱花果發育於不同植株上。每年夏天開花結果，秋冬盛產期為每年農曆10月～12月時採收並加以乾燥，雌果開花時藉由寄生蜂授粉後，發育為瘦果(可食用)，雄果開花時也是藉由寄生蜂，產卵完成世代交替(不食用)。果實長倒卵形，表面綠色，成熟時黃綠色或紫色，具白色斑點。

註：由果實的構造與分類，愛玉的果實屬於「瘦果(Achene)」類為具一粒種子而不 開裂的乾果，其果皮聚包種子，不易分離。