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「愛玉凍」製作
材 料：
A：愛玉子1兩（或瘦乾果半顆刮子備用）、
網袋（中藥包袋）1只
冷開水10碗、（使用水不可為蒸餾水，應選含有離子的硬水，蒸餾或過濾水無礦物質，凝結酵素無法作用。）
B：糖水（2號砂糖50克、水1碗煮開，放涼備用）
C：檸檬汁1個份、冰塊、冰開水適量（或煮熟綠豆、紅豆、小米等配料）
做 法：
1. 水燒開放涼，愛玉子放入網布袋，搓洗愛玉的容器一定要乾淨無油。
2.入溫開水中搓洗，洗約7～8分鐘，讓黏液釋出，靜放即可成凍，靜置中不要搖晃，約30分鐘後即可成凍。
3. 將做法1的愛玉凍切丁，加上糖水及C料，調勻後即可食用。
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