我們將有一系列，使用在地農特產的烘焙課程。
這次主題是"原生山茶"+"金煌芒果"。
以下是這次的講義與做法食譜，山茶薄餅帶著美妙的茶香。學員完成後都非常喜歡這樣的創作。
山茶芒果薄餅
材料：
1、奶油300g、糖粉250g、塩8g
2、蛋白300g
3、香草醬10g
4、低筋麵粉200g、磨成粉的山茶粉15g、泡打粉3g
做法：
選擇扇形的攪拌工具，將材料1用低速慢慢打均勻，之後把蛋白隔水加熱至
45度，分5次慢慢加入材料1，若不小心一次加太多，必須要將攪拌的速度
升至2，將蛋白與材料1打勻以後，加入材料3打勻，之後加入材料4，將所
有材料打勻即可完成薄餅餡！
巧克力內餡
材料：
1、動物性鮮奶油75g
2、山茶葉5g
3、苦巧克力200g
做法：
先將動物性鮮奶油與山茶葉加熱，使動物鮮奶油有山茶葉香，加熱至動物
性鮮奶油沸騰後，用篩子將山茶葉過篩後倒入苦巧克力內，熱動物性鮮奶
油可使苦巧克力溶化，若溫度不夠將苦巧克力溶化，可以用隔水加熱將溫
度升高即可，隔水加熱注意事項是不可以讓苦巧克力碰到水蒸氣，這樣會
使苦巧克力變質。
一大早我們用調理機將原生山茶的茶葉磨成粉，調理機的品質非常好，
磨出來的原生山茶粉是非常細緻的，且充滿濃郁的香氣！
本次課程是林和樂老師負責指導，是個超級認真又超級好的老師唷，
7：30分就看到他可愛的酒紅色小車車停在停車場，7：30在停車場出
現，表示他6點多就從台南出發來到這裡囉，講課的方式也非常的活潑
，沒有老師的架子卻有老師一流的職業技術唷！
剛開始林和樂老師與學員講解材料，每個學員都很認真的在聽呢！
超級女強人阿甘姨也有參與這次的課程唷，一開始就跟老師在討論芒果乾
的問題~
阿甘姨說：老師阿，為什麼我的芒果乾做出來都會黑黑的??
林和樂老師：因為他氧化了，等課程結束在教你怎麼處理
這裡可以看出林和樂老師很熱心的指導學員，不單單只是負責上完課程！
學員很認真的將量好的山茶粉仔細的加入材料中！
將做好的山茶薄餅內餡擠成條狀~
做好的山茶薄餅~~熱騰騰的香氣撲鼻而來~
有許多學員試吃以後都說：這樣吃就好了阿~不要做內餡了~~
將熱的動物性鮮奶油與山茶加熱過後，到入苦巧克力中攪拌均勻！
這個步驟快不得，必須要慢慢來，巧克力的溫度不可以超過50度，否則會
容易變質，如果溫度不夠攪拌均勻，可以使用隔水加熱將巧克力溶解均勻
學員很仔細的將巧克力擠壓在薄餅中間當餡料，看起來非常可口的樣子呢！
做好的山茶芒果薄餅~~~是不是非常可口的樣子呢~
每個學員都對老師的教學與成品很滿意呢！
做好的山茶芒果薄餅與阿坤哥的書法放在一起，增添了許多風味，
今天的課程圓滿落幕囉~~
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