山茶芒果黑金磚
材料1：
奶油250g、水400g、糖5g、塩2g、低筋麵粉200g、可可粉300g、茶粉15g、全蛋500g
材料2：
糖220g、麥芽220g、水80g、塩2g、芒果乾200g
製作方法
材料1的作法如下：
先將奶油、水、糖、塩用中火煮至沸騰，將可可粉、茶粉、低筋麵粉過篩後加入奶油、水、糖、塩內攪拌均勻，在慢慢加入全蛋，全蛋在加的時候必須要慢慢加入，一次2顆，大約4~5次，攪拌的時候需注意，溫度不可以低於70度，若一次加入太多，會不容易前面的材料相容！
將材料送至烤爐內，烤爐上火溫度為170，下火為170，烤至20分鐘後將上火溫度降至150，下火溫度降至150，在烤20分鐘即可完成，成本會稍微硬硬的，若是軟的必須在送至烤箱~
烤出來的成品必須切約3公分的小段，全部切完後等待材料2製作好
材料2的作法如下：
將糖、麥芽、水、塩用小火煮至沸騰，在還沒沸騰的時候可以攪拌，當開始冒小泡泡的時候就不可以攪拌，這樣會很容易出現結晶，糖的溫度夏天是117度、冬天是114度，天氣的溫度會影響糖的冷卻速度唷~
將煮好的材料2加入材料1攪拌均勻後在加入芒果乾攪拌，鋪在烤盤上面，在將每個份量切出來就大功告成囉~
冷卻後將它一包裝好就是成品了~~
一大早準備原生山茶粉~~~今天的心情還不錯~~只是睡眼惺忪
嗯~~磨碎的品質依然很不錯！好的山茶也是需要有好的器具才不會暴殄天物~
看到這台車心情變得更開心了~老師依然這麼準時！一個廚師的車子這麼乾淨，想必做出來的料理一定也很乾淨唷!
學員紛紛在整理上課的場地！
這是材料1的奶油，放進去鋼盆！
少許的塩~
放糖囉~~~
加水中~~
剛開始水溫還沒有很高，慢慢在溶化了~
先讓材料1在旁邊慢慢的煮沸，這是材料2的準備唷！
黑色的是天然的可可粉，每一次老師在秤材料的時候總是非常的細心、認真！
這是完全煮沸的材料1，等下要跟材料2做結合囉~
這是準備好的材料2，現在正在過篩！
這是過篩好的材料2，是不是細緻了許多呢~
材料1跟材料2結合，必須快速攪拌，因為溫度不能低於70度！否則等等無法讓蛋順利的被吸收！
老師正在測量溫度，怕溫度低於70度，不斷的強調這個步驟是最重要的！
這次的材料是選全蛋，而不是純蛋黃或是蛋液唷！
一次打兩顆，分4~5次加入準備好的材料，不能加太多，否則會因為太濕而很難打唷！
這是打好的材料，看起來好好吃~~因為有可可亞！！還沒有烤就有香味了~
超級認真的女強人阿甘姨續上回話題~~跟老師聊芒果乾~
這次老師提供的方法給阿甘姨，也請阿甘姨也用自己的做法做，在來比較兩者差異！
老師將用好的材料倒入擠花袋內，擠成長條狀，斷了關係，
但是大小大概是這樣，不能胖，也不能太瘦！太胖會不夠硬，太瘦會太脆！
老師擠的真的很厲害~大小都一致，速度非常快，真功夫的展現阿~~
六退商行店長馮姐是學員裡面最熱心，且非常厲害的女強人唷~~
總是能清楚的記得步驟、注意事項，有他幫忙真的可以放心許多！
很認真的金對姐，目前在六龜社福中心擔任助理，也對課程非常的有興趣也非常的認真唷！
這是泡芙條~~~吃起來脆脆的，不會甜，因為等等還要跟糖漿做結合~
準備糖漿囉~~~這是亮晶晶的糖粉！
加入少許的塩！
加入水！
剛開始煮的時候可以攪拌，但是一到冒泡泡的時候就要注意了，
盡量不要去攪拌，不然會出現結晶，因為是夏天，所以把溫度控制在117度！
將泡芙條的成品切成約3公分的小段~~每一條都要切唷！
將煮好的糖漿先跟泡芙條做結合，攪拌完之後在加入芒果乾做攪拌！
倒入烤盤將他鋪在上面就快要完成囉！
將材料壓平後，壓均勻在翻過來！
將用好的成品切片！
放上薄薄的包裝紙，在放到袋子裡面，
就完成了今天的芒果山茶黑金磚囉！
吃起來的感覺有點像是沙其瑪，但他是非油炸物品，吃
奶素的人也可以做做看唷！
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