芒果小西餅
材料1：奶油280g、糖粉100g、砂糖70g、塩2g、蛋100g、香草醬5g
材料2：芒果乾250g
材料3：低筋麵粉300g、泡打粉2g
上火180度，下火150度，時間20~25分烤至金黃色
做法：
1、將材料1：奶油、糖粉、砂糖、塩用慢速攪拌，攪拌均勻後，把蛋分4至5次加進去，最後在加入香草醬打均勻即可完成材料1。
2、將糖水煮開，把切丁的芒果乾加進去，這個步驟是為了讓芒果乾軟化，進烤箱才不會變得太硬！用好的芒果乾必須要攤開風乾！風乾後的芒果乾加入材料1攪拌均勻！
3、最後的步驟是放入麵粉、泡打粉攪拌均勻，攪拌的時候必須停下機器，用刮刀把旁邊的麵粉加入進去，才可以使成品完整！
4、將做好的成品擠壓在烤盤上面，送進烤箱，即可完成成品~
這是芒果乾加熱的準備動作唷~今天的磅秤好大一台！
林和樂老師認真的講解今天的芒果乾部分是用玉井農會提供的次等品，
次等品只是比較沒有賣像，黑黑的，所以拿來加工最適合了~~
將糖水加熱之後，放入芒果乾加熱~芒果乾的香味馬上就傳到了賣場裡~
加熱的時候需要不斷的用小火攪拌，才不會太乾唷！
將加熱過後的芒果乾攤開在烤盤上面，曬乾等候接下來的步驟！
這是材料1到入攪拌缸內，等等要準備攪拌囉~
今天要用的的攪拌器具是"槳"狀~不是頒獎的獎狀唷！
攪拌中~~~
將蛋的重量秤好，切記！蛋的重量是去掉蛋殼的重量唷，所以在買蛋的時候必須在多買幾顆！
將蛋分4至5次加入~一定要慢慢加入唷，不然會吃不進去，因為蛋有70%都是水，材料是油，容易油水分離，所以必須要慢慢分次加入！
這是麵粉，不管是甚麼樣的烘焙，都要將麵粉過篩才會做出品質好的西點唷！！
將曬好的芒果乾跟攪拌缸的內的材料結合~~~
攪拌中~~雖然還沒有烘焙，此時特有的香味已經慢慢的出來了
成品出現了~~~還沒有烤就已經很香了，烤出來的香味一定更棒！
將完成品放入擠花袋內，慢慢的擠壓出來，擠完還要摔過才能變成扁扁的唷，在摔的時候不能太大力，若太扁的話周圍容易燒焦，但如果不夠，中心會比較不會熟！
這是成品，吃起來有濃郁的芒果香，脆脆的~材料有砂糖跟糖粉，這樣的用途是為了增加口感~
每個學員對這次的作品也相當滿意唷！
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